Gaspacho Andaluz
Ingredientes
Un kilo y medio de Tomates maduros.Un Pepino pequeño.Dos Pimientos verdes pequeños.
Un Cuarto de Kilo aproximadamente de Pan del día anterior y remojado en Agua.
Un diente de Ajo.
Una taza de Aceite de Oliva Virgen Extra.Dos cuchara
Guarnición
Como Guarnición, presentada en platos pequeños y por separados, un poco de Tomate picado en forma de dados, pimientos, Pepino, Cebolla y dados de Pan das de buen Vinagre de Vino,Agua fría,Sal.
Salmorejo Cordobes
Ingredientes
4 tomates grandes y rojos,
2 dientes
de ajos,pequeños, œ kilo
aprox. de
pan de ayer preferiblemente telera,
con mucha miga),1 cucharadita de sal,
1 vasito de aceite de oliva virgen
extra, vinagre (un as gotas),huevos
duros y jamón serrano.
Preparación:
Batir primero los tomates, los ajos y la
sal.Añadir el pan mojado y escurrido.
Cuando quede una crema espesa,
añadir despacio el aceite y el vinagre.
Ajo Blanco Cordobes
Ingredientes 
4 tomates grandes y rojos,
2 dientes
de ajos,pequeños, œ kilo
aprox. de
pan de ayer preferiblemente telera,
con mucha miga),1 cucharadita de sal,
1 vasito de aceite de oliva virgen
extra, vinagre (un as gotas),huevos
duros y jamón serrano.
Preparación:
Batir primero los tomates, los ajos y la
sal.Añadir el pan mojado y escurrido.
Cuando quede una crema espesa,
añadir despacio el aceite y el vinagre.
Cordero a la Miel
Ingredientes:
1kg. De cordero, una cebolla grande, 1 pimiento rojo y 1 verde, 2 cucharadas soperas de miel, 2 cucharaditas de pimentón dulce, 1 vasito de coñac, 3 cucharadas soperas de vinagre, azafrán, 1 vasito de aceite de oliva, agua, sal,
Preparación:
En una cacerola poner el aceite y dorar la cebolla y los pimientos cortados muy finos.Añadir el cordero troceado. Cuando esté dorado, añadir el coñac, el azafrán y el pimentón. Remover unos minutos y añadidos ,vasos de agua. Cocer a fuego lento durante 1 hora. Cuando esté tierno agregar la miel y el vinagre y dejar 10 minutos más. Al servirlo podemos añadir una guarnición de arroz blanco o de patatas a a lo pobre,
Patatas A lo Pobre
Ingredientes:
1 kg. de patatas, Ÿ kg. de cebollas, Ÿ kg, depimientos, aceite de oliva, sal
Preparación:
Pelar las patatas y cortar en rodajas, nodemasiado finas. Picar los pimientos y cebollas en tiras o círculos y sazonarlo todo. Freír todos los ingredientes con aceite no demasiado caliente, para que no queden crujientes. Después escurrir bien el aceite en un plato con un fondo de papel de cocina.
Tortitas de Camaron
Ingredientes:
1 vaso camarones frescos
perejil picado 25g fresco
3 dientes ajo picaditos
Preparacion:
agua añadir poco a poco la necesaria hasta conseguir una masa algo liquida pero con cuerpo.sal una pizca (al gusto)harina 3 cucharadas soperas de harina y dos cdas de harina de garbanzos Cebollita blanca picadita,
La tortillitas deven de quedar muy crujientes y eso se consigue quedando la masa algo líquida no una masa pastosa,
Mezclar todos los ingredientes en un bol; calentar en una sartén (no freidora) aceite girasol para freirlas a fuego medio-fuerte.
Con una cuchara echar la mezcla por separadas, dar vuelta y vuelta y emplatar.
Cazon
Ingredientes
500g de cazon
4 ajos
1cucharada oregano
1/2 cucharada de pimenton
1 vaso vinagre
1 vaso agua
1 cucharadita comino
2 hojas laurel
Sal gorda
Harina para rebozar + 1 cucharadita de pimenton
Aceite para freir
Preparacion
Hacemos un majado con el ajo, un puñado de sal, el orégano y el pimentón.
Cortamos el cazón en rodajas, las colocamos en una fuente y las embadurnamos con el majado junto con el vinagre.
Dejamos macerar unas ocho horas en el frigorífico, dejando que se impregne bien el pescado del adobo.
Para freír el pescado, limpiamos las rodajas del pescado del adobo muy bien, las enharinamos ligeramente y las pasamos por la sartén con aceite de oliva muy caliente.
Una vez fritas, las sacamos a una bandeja con papel de cocina para que escurran y posteriormente las servimos en una bandeja.
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